Disponible en ligne

Atelier digital choux pistache framboise

17 mai / COMPLET (terminé)

  • 45 euros
  • Atelier virtuel

Description de l'atelier

Pour le moment nous ne pouvons pas nous rencontrer physiquement avant quelques semaines. Mais cela ne doit pas empêcher de progresser en pâtisserie ! Beaucoup de choses sont possibles à distance, c'est pourquoi je vous propose des cours en petit comité (maximum 6 personnes) en live et chacun chez soi. Les avantages sont nombreux : -Maîtriser les incontournables de la pâtisserie (tartes, crèmes, biscuits etc). Pas besoin d'être un expert pour se lancer dans ce type de cours. -Peu de matériel de pâtisserie nécessaire (celui-ci vous sera indiqué plus bas avec les ingrédients que vous devez acheter pour suivre le cours). Mais également un accès au live facilité via "Zoom" (une simple connexion internet et un ordinateur/smartphone équipés d'une caméra et d'un mirco suffisent). -Un moment privilégié en comité restreint qui vous permettra un échange fluide en cas de questions. -Comprendre ses erreurs lorsqu'on reproduit les recettes à la maison sans succès ! Pour cet atelier, nous réaliserons des choux ! Ce live permettra de revoir de nombreuses techniques : -La réalisation d'une pâte à chou et d'un craquelin coloré -La réalisation d'un crémeux fruité et d'une ganache montée -La décoration et le pochage des choux Le matériel nécessaire pour suivre le live : -Un cercle à tarte ou un moule à tarte (peu importe le diamètre, si vous avez des cercles ou moules inviduels, faites en sorte d'en avoir au moins 4) -Des feuilles de papier sulfurisé -Un rouleau à patisserie -3 poches à douilles plastiques ou réutilisables -Au moins une douille inox unie (diamètre 1 à 1,8 cm acceptable)) -Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux. Les ingrédients nécessaires pour suivre le live. -130 g de lait -300 g de crème liquide 30% MG -100 g de sucre -10 g de miel -300 g de farine -8 oeufs -250 g de beurre -5 g de gélatine -100 g de chocolat blanc -200 g de pistache -200 g de framboises - Du colorant alimentaire en poudre rouge (facultatif... si vous voulez des beaux choux rouges c'est mieux !)

Séances à venir

Coordonnées

-

cameatslmp@gmail.com

Paris, France