La mousse choco terriiiiible š«
Composition : Mousse chocolat sans oeufs (base crĆØme montĆ©e)
DifficultƩ : *

Cette mousse au chocolat est une version idĆ©ale pour une fin de repas chocolatĆ©e mais lĆ©gĆØre : ici c'est la crĆØme fouettĆ©e qui donne la texture aĆ©rienne de la mousse et non les oeufs, l'aspect final se situe entre la mousse traitionnelle et la crĆØme chocolat. Attention toutefois, cette recette met plus de temps Ć figer que la version avec des blancs d'oeufs donc n'hĆ©sitez pas Ć la faire la veille !
Pour env. 8 personnes (taille plat utilisƩ : 25 cm x 16 cm).
Mousse au chocolat :
2 feuilles de gƩlatine (=4 g)
180 g lait entier
245 g chocolat noir 70%
360 g crĆØme liquide Ć 30 % MG
Faites tremper la gĆ©latine dans un grand volume dāeau froide (ou hydratez avec 24g d'eau froide si gĆ©latine en poudre). Chauffez le lait dans une casserole. En parallĆØle, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Ajoutez la gĆ©latine essorĆ©e (ou le bloc de gĆ©latine en poudre hydratĆ©e) au lait chaud hors du feu. Versez le lait chaud sur le chocolat fondu en 3 fois et mĆ©langeant Ć lāaide dāune maryse. Laissez refroidir jusquāĆ environ 35 Ā°C (si vous n'avez pas de thermomĆØtre, touchez simplement avec votre paume de main pour ĆŖtre sĆ»r que le mĆ©lange est tiĆØde). Montez la crĆØme liquide au batteur et incorporez-la dĆ©licatement Ć la prĆ©paration chocolat + lait Ć la maryse. Coulez dans le plat ou des petits pots et laissez figer au frais au moins 12h !
Facultatif pour la dƩco : dƩposez des restes de biscuits cacao (brownie ou autres) dƩcoupƩs en cubes et/ou des noisettes torrƩifƩes ainsi que des peaux de noisettes lorsque la mousse a figƩ pour dƩcorer et rajouter un peu de texture.
Cette mousse se conserve 3j au frais. BON AP' š¤