Recettes
Recettes
Les gâteaux du Meilleur Pâtissier
Le Mont Blanc
Composition: Meringue, Ganache montée vanille, Mousse marron, Insert coulant marron, Financier Chataigne
L'Entremets Horloge
Composition: Mousse Chocolat, Insert Passion, Biscuit Noisette
Le Bouquet de Roses
Composition: Ganache montée géranium, Gelée de litchi, Biscuit madeleine citron, Sablé citron
L'entremets Poire Pécan pour Philippe
Composition : Ganache montée Dulcey, Insert poire et praliné pécan, Biscuit moelleux pécan
C'est l'heure du goûter
Cookies Sarrasin & Caramel Beurre Salé
Composition : Pâte à cookies sarrasin, Graines de sarrasin torréfiées, Caramel beurre salé
Flan Praliné Pécan
Composition: Pâte sucrée, Appareil à flan praliné pécan
Le Kouigna Cam
Composition : Pâte à Kouign Amann, Caramel onctueux
Cookies Sarrasin & Caramel Beurre Salé2
Composition : Pâte à cookies sarrasin, Graines de sarrasin torréfiées, Caramel beurre salé
Desserts d'exception
Eclairs Noix de Coco & Passion
Composition: Pâte à choux, Ganache montée noix de coco, Crème pâtissière fruit de la passion
Petites tartes tout choco
Composition : Pâte sucrée cacao, Crème d'amandes chocolat, Praliné grué de cacao, Crémeux chocolat, Ganache montée chocolat lait
Praliné et Citron noir d'Iran
Composition : Pâte sucrée reconstituée, Crémeux praliné noisette, Ganache montée citron noir, Agar citron
Petits gâteaux Abricot & Huile d'Olive
Composition : Insert abricot et miel de lavande, mousse à l'huile d'olive, sablé breton, ganache montée menthe (pochée)
Simplicité & Gourmandise
Tarte Aux Pêches
Composition: Pêches, Cream Cheese
Tartelettes Pécan, Poire & Vanille
Composition : Pâte sucrée, Crème de Pécan, Praliné Pécan, Compotée de Poire, Ganache montée Vanille
Tartes à la mangue
Composition : Pâte sucrée, Crème d'amandes, Compotée de mangues, mangues fraîches et Ganache montée citron
La Galette des Rois Noisette & Fleur de Sel
Composition : Pâte feuilletée inversée, Crème frangipane noisette et Fleur de sel