Le Mont Blanc

Composition: Meringue, Ganache montée vanille, Mousse marron, Insert coulant marron, Financier Chataigne

L'Entremets Horloge

Composition: Mousse Chocolat, Insert Passion, Biscuit Noisette

Le Bouquet de Roses

Composition: Ganache montée géranium, Gelée de litchi, Biscuit madeleine citron, Sablé citron

L'entremets Poire Pécan pour Philippe

Composition : Ganache montée Dulcey, Insert poire et praliné pécan, Biscuit moelleux pécan

Cookies Sarrasin & Caramel Beurre Salé

Composition : Pâte à cookies sarrasin, Graines de sarrasin torréfiées, Caramel beurre salé

Flan Praliné Pécan

Composition: Pâte sucrée, Appareil à flan praliné pécan

Le Kouigna Cam

Composition : Pâte à Kouign Amann, Caramel onctueux

Les cookies sans sucre

Une recette zéro complexe sans sucre, sans oeufs et sans beurre pour éviter de faire craquer la balance

Praliné et Citron noir d'Iran

Composition : Pâte sucrée reconstituée, Crémeux praliné noisette, Ganache montée citron noir, Agar citron

Eclairs Noix de Coco & Passion

Composition: Pâte à choux, Ganache montée noix de coco, Crème pâtissière fruit de la passion

Petites tartes tout choco

Composition : Pâte sucrée cacao, Crème d'amandes chocolat, Praliné grué de cacao, Crémeux chocolat, Ganache montée chocolat lait

Petits gâteaux Abricot & Huile d'Olive

Composition : Insert abricot et miel de lavande, mousse à l'huile d'olive, sablé breton, ganache montée menthe (pochée)

Tarte Aux Pêches

Composition: Pêches, Cream Cheese

Tartes à la mangue

Composition : Pâte sucrée, Crème d'amandes, Compotée de mangues, mangues fraîches et Ganache montée citron

Tartes aux fraises

Composition : Pâte sucrée, Crème d'amandes à la fraise, Compotée de fraises, Fraises fraîches et Ganache montée Vanille

La Galette des Rois Noisette & Fleur de Sel

Composition : Pâte feuilletée inversée, Crème frangipane noisette et Fleur de sel