Recettes

Les gâteaux du Meilleur Pâtissier

Le Mont Blanc

Composition: Meringue, Ganache montée vanille, Mousse marron, Insert coulant marron, Financier Chataigne

L'Entremets Horloge

Composition: Mousse Chocolat, Insert Passion, Biscuit Noisette

Le Bouquet de Roses

Composition: Ganache montée géranium, Gelée de litchi, Biscuit madeleine citron, Sablé citron

L'entremets Poire Pécan pour Philippe

Composition : Ganache montée Dulcey, Insert poire et praliné pécan, Biscuit moelleux pécan

C'est l'heure du goûter

Cookies Sarrasin & Caramel Beurre Salé

Composition : Pâte à cookies sarrasin, Graines de sarrasin torréfiées, Caramel beurre salé

Flan Praliné Pécan

Composition: Pâte sucrée, Appareil à flan praliné pécan

Le Kouigna Cam

Composition : Pâte à Kouign Amann, Caramel onctueux

Cookies Sarrasin & Caramel Beurre Salé2

Composition : Pâte à cookies sarrasin, Graines de sarrasin torréfiées, Caramel beurre salé

Desserts d'exception

Eclairs Noix de Coco & Passion

Composition: Pâte à choux, Ganache montée noix de coco, Crème pâtissière fruit de la passion

Petites tartes tout choco

Composition : Pâte sucrée cacao, Crème d'amandes chocolat, Praliné grué de cacao, Crémeux chocolat, Ganache montée chocolat lait

Praliné et Citron noir d'Iran

Composition : Pâte sucrée reconstituée, Crémeux praliné noisette, Ganache montée citron noir, Agar citron

Petits gâteaux Abricot & Huile d'Olive

Composition : Insert abricot et miel de lavande, mousse à l'huile d'olive, sablé breton, ganache montée menthe (pochée)

Simplicité & Gourmandise

Tarte Aux Pêches

Composition: Pêches, Cream Cheese

Tartelettes Pécan, Poire & Vanille

Composition : Pâte sucrée, Crème de Pécan, Praliné Pécan, Compotée de Poire, Ganache montée Vanille

Tartes à la mangue

Composition : Pâte sucrée, Crème d'amandes, Compotée de mangues, mangues fraîches et Ganache montée citron

La Galette des Rois Noisette & Fleur de Sel

Composition : Pâte feuilletée inversée, Crème frangipane noisette et Fleur de sel

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